夏天來了,天氣慢慢熱了起來,不少寶寶開始變得不愛吃飯,這可愁懷了寶爸寶媽。
別擔心,給你們介紹一款輔食,營養豐富還開胃,簡單易上手。
這款輔食的優點
1. 補鐵又補鈣
牛肉中鐵含量高,而且容易吸收,堪稱補鐵小能手;起司中鈣含量豐富,是補鈣的好食材。
2. 口味香甜,顏色好看
利用番茄進行調味,酸酸的番茄能讓寶寶胃口大開。
3. 鍛鍊咀嚼能力,全家人一起享用
這道輔食也是手指食物的好選擇,經過處理後口感 Q 彈有嚼勁,方便鍛鍊寶寶的咀嚼能力。而且這道爽口的輔食大人也可以吃,寶寶和大人一起食用,可以讓寶寶更好地融入一家人的餐桌,提供寶寶模仿大人吃飯的機會,讓寶寶更快地學會自己吃飯。
這道能補鐵又補鈣的開胃輔食,就是茄汁起司牛肉丸!
茄汁起司牛肉丸這麼做
食材準備
1. 丸子部分
牛絞肉 250 g
糖 3 g
生粉 12 g
泡打粉(無鋁)2 g
水 50~60 ml
鹽 1~2 g(可選)
生抽半勺(可選)
胡椒粉適量(可選)
冰塊若干
2. 料汁部分
番茄一個
切絲乳酪適量
製作步驟
步驟一:準備冰水
提前準備一些冰塊,和涼白開混合成冰水。
步驟二:製作肉泥
將牛肉糜和丸子的調料、水混合後放入麵包機,揉麵模式攪拌 30 分鐘左右直至肉眼可見粘稠狀。當然,如果家裡沒有面包機,也可以(讓寶爸)用手揉肉泥。
步驟三:製作肉丸
煮一鍋水,手心握拳捏出丸子狀,用勺子刮取後一個一個放入沸水中,當丸子浮起後,立刻撈出浸入冰水中。
步驟四:製作茄汁
不粘鍋中加入適量食用油,放入切成小塊的去皮番茄,小火煸炒至番茄熟軟出水(可以適量加水)。
步驟五:肉丸調味
加入起司和牛肉丸翻炒至起司融化,裝盤後即可開吃啦。
小訣竅
1. 製作 Q 彈牛肉丸的祕訣主要是兩點:一是肉泥經過充分攪拌;二是煮好的肉丸要立刻放到冰水中。
2. 這款輔食對咀嚼能力要求比較高,適合 12 個月以上的寶寶食用。
3. 在肉泥中加入少量的糖和無鋁泡打粉,是為了增加丸子的粘性和彈性。適量的無鋁泡打粉對於 12 個月的寶寶來說是安全的,寶爸寶媽可以放心。
4. 根據寶寶的口味,還可以加入少量胡椒粉、香菇碎來調味,滿 1 歲的寶寶,可以加少量的鹽或者生抽調味。
5. 選擇乳酪的時候要注意三點:巴氏殺菌、非再製、鈉含量較低的。乳酪的鈉含量越低越好,建議選擇每 100 g 鈉含量低於 500~600 mg 的天然乳酪。
6. 如果要給小寶寶吃,可以對食譜進行改良:去掉丸子中的調料、減少攪拌時間、煮熟的丸子不過冰水、調味汁中不加乳酪。這樣製作完成的牛肉丸,口味更加清淡,而且容易咀嚼,適合 9~10 個月、已經具備一定咀嚼能力的寶寶。
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